鮨 なにわでは、福岡 博多の市場はもとより、近海の漁港から厳選した素材を仕入れております。



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福岡は着実に春に近づいています。  2013年02月25日

東北はまだ雪が続いてるみたいですが、福岡の今日は非常に暖かく、昼はジャケットだと暑いぐらいです。

寒暖の差が激しい今、着実に肥えてきてるのが貝類です。
僕の好きな貝の一つがトリガイです。
豊前海のトリガイ(けた漕ぎ漁)がだんだんと大きくなってきてます。
貝自体の大きさも大きいのだと野球のボールぐらいのがあります。
今日入ったトリガイもそのぐらいのが入ってました。
豊前、箕島の森林さんから送って頂きました。
トリガイの他にタイラギ、ヨシエビ、赤螺、ワタリガニが入荷しました。
他に姪浜の魚、鐘崎の天然トラフグも入荷してます。