鮨・寿司 なにわの旬の食材情報を福岡 博多よりお届けします。



最新情報

福岡は着実に春に近づいています。  2013.02.25
東北はまだ雪が続いてるみたいですが、福岡の今日は非常に暖かく、昼はジャケットだと暑いぐらいです。

寒暖の差が激しい今、着実に肥えてきてるのが貝類です。
僕の好きな貝の一つがトリガイです。
豊前海のトリガイ(けた漕ぎ漁)がだんだんと大きくなってきてます。
貝自体の大きさも大きいのだと野球のボールぐらいのがあります。
今日入ったトリガイもそのぐらいのが入ってました。
豊前、箕島の森林さんから送って頂きました。
トリガイの他にタイラギ、ヨシエビ、赤螺、ワタリガニが入荷しました。
他に姪浜の魚、鐘崎の天然トラフグも入荷してます。