鮨 なにわの旬の食材情報を福岡 博多よりお届けします。
鐘崎に行ってきました。
甘鯛が泳いでいたので明後日ぐらいからが食べごろです。
鮮度が良い為今日食べるのであればしゃぶしゃぶが良いと思います。
昆布じめをするのですがその場合は５日以降が最高に甘味が出ます。
甘鯛の下がヒラス。この魚も小さいわりには脂があります。
次にその下がヘダイ。
この魚は通常あまり大きいサイズは見た事無いのですが、ここまでの大きさなら美味しいと思います。
後は一番下が飛魚。右上は鯵。右下がこのしろです。
福岡鐘崎漁港の
天然虎河豚が入りました。
下関南風泊漁港に水揚げされる天然虎河豚の大半が鐘崎漁港です。
しかも、最高値はもちろん鐘崎漁港です。
悲しいかな、下関に持って行く為、下関産になるのが現状です。
当店は、ありがたいことに現地（船）に取りに行っているので、最高の天然虎河豚を仕入れることが出来ます。
今シーズン最後の天然虎河豚です。
一月に福岡の魚がニューヨークに行きました。
西区にある唐泊漁港。
牡蠣で有名なとこだが、他に美味しい魚が揚がります。
ニューヨークには鰆を持っていきました。
寿司屋のノブに出荷する予定です。
今週テレビ西日本で放送されます。
ちなみにテレビ西日本さんよりメールを頂いたのでそのまま添付いたします。
> いよいよ今週です！
>
> ３月１３日（土）１６時
> 「食で挑め ～博多のサムライ ニューヨークへ～」
>
> ３０秒の映像をユーチューブにアップしました。
http://www.youtube.com/watch?v=cS3JSuCJU-g
> 著作権もクリアしてますので、ぜひぜひ皆様いろんな人にご案内ください。
> なお、あす９日から夕方のスーパーニュースの中でニューヨーク企画放送いた
します。
> こちらもあわせてご覧ください。
> 初日はゆずすこ高橋社長と大牟田のこんにゃくや「石橋屋」さんの登場です。
> ２日目、１０日は喜多屋、木下社長です。
>
> では、３月１３日に向けて、どうぞよろしくお願いします！
>
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> テレビ西日本報道部
